Etilife

Kalamar Dolması

Malzemeler; 1 kg Kalamar (11-12 cm boyunda) ½  Su Bardağı Sıvı Yağ 1 su bardağı pirinç 1 Adet Kuru Soğan 1 Demet Taze Soğan Yeteri Kadar Yenibahar, Kırmızı Pul biber ,Karabiber 2 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü Yeteri Kadar Tuz Terbiye için: 1 Tatlı Kaşığı Karbonat 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker ½ Limon Suyu Yapılışı : Farklı olmanın yolu denizden geçer. Denizden ne çıksa yenir,hem de çiğ çiğ. Ama ben [...]

Lezzet Ayrıntılarda Gizlidir

Herkes yemek yapabilir, ama çok az kişi iyi yemek yapabilir. İyi yemek yapabilmek için ilk gereken; kendine güven ve tecrübedir.Yani kötü yemek yapmaktan korkmayın, yaptığınız her başarısız deneyim sizi ustalığa bir adım daha yaklaştırır. İkinci gereken; teknik. Ayrıntılarla kendi tarzınızı yaratmanız gerekir. Teknik kısmında Amerika’yı yeniden keşfetmeye gerek yok, şeflerin geliştirdiği teknikleri seyrederek okuyarak sorarak öğrenmeniz [...]

Yılbaşı Hindisi

Hindi Tandır 1 adet hindi 3 çorba kaşığı sıvıyağ 1 kaşık tereyağ 1 baş sarımsak (enine ortadan kesilmiş) 1 adet soğan 1 kaşık salça Taze kekik 1 kaşık tane karabiber 1 litre su 1 adet defne yaprağı Sizlerin evinde olduğu gibi bizim restaurant ta yeni yıl hazırlıkları başladı.Aslında çevrenize şöyle bir bakarsanız bütün İstanbul un yeni yıl için hazırlandığını görüyoruz.Ülke olarak zor bir yıl geçirdik ama [...]

Palamut Füme

Öncelikle bir buğulama tenceresine ihtiyacınız olacak birde parkın içindeki meşe ağacının dökülen dalları. Dikkat edin çam ağacı olmasın, eğer bulamazsanız mahalledeki lahmacun fırınıa gidin ve küçük odun parçaları rica edin. Palamut füme yapıyoruz doğal olarak şöyle taze bir palamuta ihtiyacımız olacak balıkçıdan alırken fileto yapmasını rica edin. Derisi üzerine biraz deniz tuzu serpin taze çekilmiş [...]